반죽 10kg을 믹싱 할 때 다음 중 가장 적합한 믹서의 용량은? | [제빵기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 1회차
반죽 10kg을 믹싱 할 때 다음 중 가장 적합한 믹서의 용량은?
1
8kg
2
10kg
3
15kg
4
30kg
해설
반죽 10kg을 믹싱할 때는 15kg 용량의 믹서가 가장 적합하다.
믹서는 반죽이 골고루 치대지도록 반죽량 대비 여유 공간이 필요해서, 보통 실제 반죽량의 1.5배 정도 되는 용량의 믹서를 사용하는 것이 일반적인 기준이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.