식빵을 만들 때 필요한 기계 중성형기와 바로 연결하여 설치하지 않아도 … | [제빵기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 1회차
식빵을 만들 때 필요한 기계 중성형기와 바로 연결하여 설치하지 않아도 되는 것은?
1
믹서
2
분할기
3
라운더
4
발효기
해설
식빵 생산라인에서 믹서는 분할기·라운더·발효기와 달리 성형기와 바로 이어 붙일 필요가 없는 설비다.
믹서로 반죽을 만든 뒤에는 분할→둥글리기→중간발효를 거쳐야 성형 단계로 넘어가므로 그 사이에 여러 공정이 끼어 있다.
반면 분할기·라운더·발효기는 성형 직전 단계라 성형기와 나란히 연결해 연속 라인으로 구성하는 경우가 많다.
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