주로 냉동된 육류 등 저온에서도 생존력이 강하고 수막염이나 임신부의 자… | [제빵기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지

리스테리아균은 냉장·냉동 온도의 저온에서도 증식할 수 있는 대표적인 식중독균으로, 수막염이나 임신부의 자궁 내 패혈증(태아 감염)을 일으킬 수 있다.
다른 식중독균들은 대체로 냉장 온도에서 증식이 크게 억제되지만, 리스테리아균은 저온에서도 서서히 증식하는 내한성이 특징이라 냉동육류 등을 통한 감염 위험이 지적된다.
대장균, 살모넬라균, 포도상구균은 이러한 저온 생존력과 수막염·태아 패혈증 유발이 특징적으로 연결되지는 않는다.