독소형 식중독에 속하는 것은 다음 중 어느 것인가? | [제빵기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지

포도상구균 식중독은 균이 만들어낸 독소(엔테로톡신)에 의해 발생하는 대표적인 독소형 식중독이다.
균 자체가 아니라 균이 식품 속에서 증식하며 분비한 장독소가 발병 원인이 되므로, 조리 후 균을 가열로 사멸시켜도 이미 생성된 독소는 열에 안정해 남아 있을 수 있다.
장염비브리오균, 병원성대장균, 살모넬라균은 균 자체가 장에서 증식하며 일으키는 감염형 식중독에 해당한다.