S-S결합을 가지고 있는 아미노산은? | [제빵기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 2회차
S-S결합을 가지고 있는 아미노산은?
1
라이신(lysine)
2
시스틴(cystine)
3
메치오닌(methionine)
4
히스티딘(histidine)
해설
시스틴(cystine)은 두 개의 시스테인이 이황화(S-S) 결합으로 연결되어 만들어지는 아미노산이다.
이 S-S 결합은 단백질의 3차 구조를 안정화시키는 데 중요한 역할을 한다.
- 라이신은 염기성 아미노산으로 S-S 결합과 관련이 없다.
- 메치오닌은 황을 함유하지만 S-S 결합이 아닌 단일 황(S) 형태로 존재한다.
- 히스티딘도 이황화 결합과는 무관한 염기성 아미노산이다.
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