모두CBT
제빵의 제품평가에 있어서 외부평가 기준이 아닌 것은?
굽기의 균일함
조직의 평가
터짐과 찢어짐
껍질의 성질
제빵의 외부평가는 굽기의 균일함, 터짐과 찢어짐, 껍질의 성질처럼 겉으로 드러나는 항목을 살핀다.조직의 평가는 빵을 잘라 속결을 살펴보는 항목이므로 내부평가에 속한다.
제빵의 외부평가는 굽기의 균일함, 터짐과 찢어짐, 껍질의 성질처럼 겉으로 드러나는 항목을 살핀다.
조직의 평가는 빵을 잘라 속결을 살펴보는 항목이므로 내부평가에 속한다.
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