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제빵시 베이커리 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는?
설탕
물
밀가루
유지
베이커스 퍼센트는 배합표에 쓰인 모든 재료의 비율을 밀가루 총량을 100%로 놓고 계산하는 방식이다.설탕, 물, 유지 등 다른 재료는 이 밀가루 기준량에 대한 상대적인 비율로 표시된다.
베이커스 퍼센트는 배합표에 쓰인 모든 재료의 비율을 밀가루 총량을 100%로 놓고 계산하는 방식이다.
설탕, 물, 유지 등 다른 재료는 이 밀가루 기준량에 대한 상대적인 비율로 표시된다.
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