모두CBT
제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당되지 않는 것은?
부피
껍질색
기공
균형
제품을 외부 특성으로 평가할 때는 부피, 껍질색, 균형(대칭성)처럼 겉으로 드러나는 항목을 본다.기공은 제품을 잘라 속을 살펴보는 항목이므로 조직·속색 등과 함께 내부 특성에 해당한다.
제품을 외부 특성으로 평가할 때는 부피, 껍질색, 균형(대칭성)처럼 겉으로 드러나는 항목을 본다.
기공은 제품을 잘라 속을 살펴보는 항목이므로 조직·속색 등과 함께 내부 특성에 해당한다.
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