식품의 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법으… | [제빵기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지

식품의 제조·가공 또는 보존 과정에서 식품에 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 사용되는 물질로 정의되는 것은 식품첨가물이다.
화학적 합성품은 식품첨가물을 만드는 방식에 따른 한 갈래일 뿐이고, 식품 자체나 용기·포장은 이 정의가 가리키는 대상과는 별개의 범주이다.
참고로 현행 식품위생법은 이 정의를 "식품을 제조·가공·조리 또는 보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질"로 문구를 바꾸었으나, 가리키는 대상은 같은 식품첨가물이다.