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계란흰자의 고형분 함량은?
12%
24%
30%
40%
계란 흰자는 수분이 약 88%를 차지하고 나머지 고형분은 약 12%에 불과하다.참고로 노른자는 고형분 비율이 약 50%로 흰자보다 훨씬 높다.
계란 흰자는 수분이 약 88%를 차지하고 나머지 고형분은 약 12%에 불과하다.
참고로 노른자는 고형분 비율이 약 50%로 흰자보다 훨씬 높다.
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