물중의 기름을 분산 시키고 또 분산된 입자가 응집하지 않도록 안정화시키… | [제빵기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 02년 3회차

물중의 기름을 분산 시키고 또 분산된 입자가 응집하지 않도록 안정화시키는 작용을 갖고 있는 것은?

팽창제

유화제

강화제

개량제

해설

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