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지방을 분해하는 효소는? | [제빵기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 02년 3회차
지방을 분해하는 효소는?
1
인버타아제(invertase)
2
리파아제(lipase)
3
펩티다아제(peptidase)
4
아밀라아제(amylase)
해설

지방을 분해하는 효소는 리파아제(lipase)이다.

인버타아제는 자당을, 아밀라아제는 전분을, 펩티다아제는 펩타이드(단백질 분해 산물)를 분해하는 효소로 지방 분해와는 관계가 없다.

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