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새로운 팬의 처리방법 중 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 02년 3회차

새로운 팬의 처리방법 중 옳은 것은?

1

코팅되지 않은 팬은 218℃ 이하의 오븐에서 1시간 정도 굽는다.

2

실리콘으로 코팅된 팬은 고온으로 굽는다.

3

팬은 물로 씻고 그늘에서 보관한다.

4

팬은 사용 후에는 수세미로 깨끗이 씻어 이물질을 제거한다.

해설

코팅되지 않은 새 팬은 사용 전에 $218\,^{\circ}\mathrm{C}$ 이하의 오븐에서 1시간 정도 구워 길들이는(시즈닝) 과정을 거치는 것이 옳은 처리 방법이다.

실리콘으로 코팅된 팬을 고온에서 구우면 코팅이 손상되므로 고온 처리는 피해야 한다.
팬을 물로 씻으면 녹이 슬거나 이형 기능이 떨어질 수 있어 물 세척은 권장되지 않는다.
사용 후 수세미로 세게 문지르면 코팅이 벗겨지므로 부드럽게 관리해야 한다.

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