찜(수증기)을 이용하여 만들어진 제품이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 3회차
찜(수증기)을 이용하여 만들어진 제품이 아닌 것은?
1
소프트 롤
2
찜 케이크
3
중화 만두
4
호빵
해설
수증기로 찌는 방식은 오븐의 건열이 아니라 습열을 이용해 반죽을 익히는 방법이다.
찜 케이크, 중화 만두(찐만두), 호빵은 모두 찜통에서 수증기로 익히는 대표적인 제품이다.
반면 소프트 롤은 오븐의 건열로 굽는 빵이므로 찜을 이용한 제품이 아니다.
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