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1[제빵기능사 필기] 02년 3회차
데블스 푸드 케이크를 만들려고 한다. 반죽의 비중을 재기 위하여 필요한 무게가 아닌 것은?
1
비중컵의 무게
2
코코아를 담은 비중컵의 무게
3
물을 담은 비중컵의 무게
4
반죽을 담은 비중컵의 무게
해설
반죽의 비중은 (반죽을 담은 비중컵 무게 − 비중컵 무게) ÷ (물을 담은 비중컵 무게 − 비중컵 무게)로 계산한다.
따라서 필요한 것은 비중컵 자체 무게, 물을 담은 비중컵 무게, 반죽을 담은 비중컵 무게뿐이며, 코코아만 따로 담은 비중컵 무게는 이 계산에 쓰이지 않는다.
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