세균, 곰팡이, 효모, 바이러스의 일반적 성질에 대한설명 중 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 4회차
세균, 곰팡이, 효모, 바이러스의 일반적 성질에 대한설명 중 옳은 것은?
1
세균은 주로 출아법으로 그 수를 늘리며 술제조에 많이 사용한다.
2
효모는 주로 분열법으로 그 수를 늘리며 식품 부패에 가장 많이 관여하는 미생물이다.
3
곰팡이는 주로 포자에 의하여 그 수를 늘리며 빵, 밥 등의 부패에 많이 관여하는 미생물이다.
4
바이러스는 주로 출아법으로 그 수를 늘리며 효모와 유사하게 식품의 부패에 관여하는 미생물이다.
해설
부패에 관여하는 미생물 중 곰팡이는 주로 포자로 번식하며, 빵이나 밥처럼 수분이 적당한 식품의 부패에 흔히 관여한다.
- 세균은 출아법이 아니라 분열법(이분법)으로 증식한다.
- 효모는 분열법이 아니라 주로 출아법으로 증식한다.
- 바이러스는 스스로 증식하지 못하고 반드시 살아있는 숙주세포 안에서만 증식하므로 출아법과는 무관하다.
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