소화란 어떠한 과정인가? | [제빵기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 4회차
소화란 어떠한 과정인가?
1
물을 흡수하여 팽윤하는 과정이다.
2
열에 의하여 변성되는 과정이다.
3
여러 영양소를 흡수하기 쉬운 형태로 변화시키는 과정이다.
4
지방을 생합성하는 과정이다.
해설
소화란 섭취한 음식 속의 여러 영양소를 체내에 흡수하기 쉬운 형태로 분해·변화시키는 과정이다.
단순히 물을 흡수해 팽윤하거나 열에 의해 변성되는 현상, 또는 지방을 합성하는 과정은 소화 자체를 설명하지 못한다.
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