체내에서 단백질의 역할과 가장 거리가 먼 것은? | [제빵기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 4회차
체내에서 단백질의 역할과 가장 거리가 먼 것은?
1
항체형성
2
체조직의 구성
3
대사작용의 조절
4
체성분의 중성 유지
해설
체내에서 단백질은 근육·혈액·피부 같은 체조직을 구성하고, 면역에 관여하는 항체를 형성하며, 체액의 산·알칼리 균형을 잡아 주는 완충작용으로 체성분의 중성 유지에도 기여한다.
반면 영양학에서 대사작용의 조절은 비타민과 무기질이 조효소·보조인자로서 맡는 대표 기능으로 분류되므로, 보기 가운데 단백질의 역할과 가장 거리가 멀다.
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