메이스와 같은 나무에서 생산되는 향신료로서 빵도넛에 많이 사용하는 것은? | [제빵기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지

육두구나무의 씨앗에서 얻는 향신료가 넛메그이며, 씨앗을 감싼 붉은 껍질(가종피)을 말린 것이 메이스다. 즉 두 향신료는 같은 나무에서 나온다.
넛메그는 특유의 향 때문에 빵도넛 반죽에 흔히 사용된다.
신내몬(계피)은 계피나무의 껍질, 클로브(정향)는 정향나무 꽃봉오리, 오레가노는 잎을 말린 허브로 모두 다른 식물에서 얻는다.