제빵에서 탈지분유를 밀가루 대비 4-6%를 사용할 때의 영향이 아닌 것… | [제빵기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 02년 4회차

제빵에서 탈지분유를 밀가루 대비 4-6%를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?

믹싱 내구성을 높인다.

발효 내구성을 높인다.

흡수율을 증가시킨다.

껍질색을 여리게 한다.

해설

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