밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은? | [제빵기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 4회차
밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은?
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제분수율이 증가하면 일반적으로 소화율(%)은 감소한다.
2
제분수율이 증가하면 일반적으로 비타민 B1, B2 함량이 증가한다.
3
목적에 따라 제분수율이 조정되기도 한다.
4
제분수율이 증가하면 일반적으로 무기질 함량이 감소한다.
해설
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