열풍을 강제 순환시키면서 굽는 타입으로 굽기의 편차가 극히 적은 오븐은? | [제빵기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 4회차
열풍을 강제 순환시키면서 굽는 타입으로 굽기의 편차가 극히 적은 오븐은?
1
턴넬오븐
2
컨벡션오븐
3
트레이오븐
4
스파이럴 콘베어오븐
해설
열풍을 팬으로 강제 순환시켜 오븐 내부 전체에 고르게 열을 전달하는 오븐은 컨벡션오븐이다.
열이 골고루 퍼지기 때문에 자리에 따른 굽기 편차가 적어 대량 생산이나 균일한 품질 관리에 유리하다.
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