식품첨가물 중에서 보존제의 사용목적이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 1회차
식품첨가물 중에서 보존제의 사용목적이 아닌 것은?
1
식품의 변질 방지
2
식품의 영양가 보존
3
수분감소 방지
4
신선도 유지
해설
보존제는 미생물에 의한 변질을 막고 신선도를 유지해 식품의 영양가를 보존하기 위해 사용하며, 수분 감소를 막는 것은 보존제의 목적이 아니다.
수분 증발을 막는 것은 포장 방법이나 별도의 수단이 담당하는 역할이다.
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