펩타이드(peptide) 사슬이 이중 나선구조를 이루고 있는 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 1회차
펩타이드(peptide) 사슬이 이중 나선구조를 이루고 있는 것은?
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비타민 A의 구조
2
글리세롤과 지방산의 에스테르(ester)결합구조
3
아밀로펙틴의 가지구조
4
단백질의 2차구조
해설
펩타이드 사슬이 나선 형태로 꼬여 있는 구조는 단백질의 2차구조다.
아미노산이 펩타이드 결합으로 길게 이어진 사슬이 수소결합에 의해 나선 모양으로 접히면서 안정된 구조를 이루는 것이 2차구조의 특징이다.
비타민 A 구조, 지방산과 글리세롤의 에스테르 결합, 아밀로펙틴의 가지구조는 각각 별개의 화학 구조라 나선구조와는 관계가 없다.
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