다음 중 점도계가 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 1회차
다음 중 점도계가 아닌 것은?
1
비스코아밀로그래프(Viscoamylograph)
2
익스텐소그래프(Extensograph)
3
맥미카엘(MacMichael) 점도계
4
브룩필드(Brookfield) 점도계
해설
익스텐소그래프는 반죽의 신장성과 저항성을 측정하는 기기로, 점도를 재는 점도계가 아니다.
- 비스코아밀로그래프는 전분 반죽의 호화 점도 변화를 측정한다.
- 맥미카엘 점도계와 브룩필드 점도계는 액체나 반죽의 점도를 직접 측정하는 대표적인 점도계다.
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