연수는 물속에 용해된 광물질의 함량이 적은 것이다. 연수의 광물질 함량… | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 1회차
연수는 물속에 용해된 광물질의 함량이 적은 것이다. 연수의 광물질 함량 범위는?
1
181-220ppm
2
121-180ppm
3
90-120ppm
4
0-60ppm
해설
물에 녹아 있는 광물질(경도)이 가장 적은 연수의 범위는 0~60ppm이다.
이보다 높은 61~120ppm은 아연수, 121~180ppm은 제빵에 가장 적합한 아경수, 180ppm 이상은 경수로 구분한다.
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