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계란 성분 중 마요네즈에 이용되는 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 03년 1회차

계란 성분 중 마요네즈에 이용되는 것은?

1

글루텐(gluten)

2

레시틴(lecithin)

3

카제인(casein)

4

모노글리세라이드(monoglyceride)

해설

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