젖은 글루텐 중의 단백질 함량이 26.4% 라면 건조 글루텐에서 단백질… | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 03년 1회차

젖은 글루텐 중의 단백질 함량이 26.4% 라면 건조 글루텐에서 단백질 함량이 몇 % 정도로 되는가?

80%

53%

26%

9%

해설

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