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반죽 과정 중 탄력성이 약해지고 신전성이 최대가 되는 단계는? | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 03년 1회차
반죽 과정 중 탄력성이 약해지고 신전성이 최대가 되는 단계는?
1
발전 단계
2
최종 단계
3
렛다운 단계
4
브레이크다운 단계
해설
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