식빵 배합에서 소맥분대비 4%의 탈지분유를 사용시 다음 중 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 03년 1회차

식빵 배합에서 소맥분대비 4%의 탈지분유를 사용시 다음 중 틀린 것은?

발효를 촉진시킨다.

믹싱 내구성을 높인다.

표피색을 진하게 한다.

흡수율을 증가시킨다.

해설

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