파이제조시 필수재료가 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

파이 제조 시 반드시 들어가야 하는 필수 재료가 아닌 것은 계란이다.
기본적인 파이 반죽은 밀가루·소금·유지·물만으로 만들 수 있으며 계란은 광택을 내는 덧칠 등 선택적으로 쓰이는 재료다.
밀가루는 구조, 유지는 결과 바삭함, 소금은 맛과 글루텐 조절을 담당하는 파이 반죽의 핵심 재료다.