모두CBT

물의 경도를 높혀주는 작용을 하는 재료는? | [제빵기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 03년 2회차
물의 경도를 높혀주는 작용을 하는 재료는?
1
이스트푸드
2
이스트
3
설탕
4
밀가루
해설

물의 경도를 높여주는 재료는 이스트푸드다.

이스트푸드에 포함된 칼슘염 등 무기질 성분이 물의 경도를 조절하는 역할을 하며, 이스트·설탕·밀가루는 물의 경도에 직접 관여하지 않는다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.