젤리를 제조하는데 당분 60∼65%, 펙틴 1.0∼1.5%일 때 젤리화… | [제빵기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 03년 2회차

젤리를 제조하는데 당분 60∼65%, 펙틴 1.0∼1.5%일 때 젤리화시킬 수 있는 가장 적당한 pH는 어느 것인가?

pH 1.0

pH 3.5

pH 7.8

pH 10.0

해설

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