일정한 굳기를 가진 반죽의 신장도 및 신장 저항력을 측정하여 자동 기록… | [제빵기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 2회차
일정한 굳기를 가진 반죽의 신장도 및 신장 저항력을 측정하여 자동 기록함으로써 반죽의 점탄성을 파악하고, 밀가루 중의 효소나 산화 환원제의 영향을 자세히 알 수 있는 그래프는?
1
익스텐소그래프(Extensograph)
2
알베오그래프(Alveo-graph)
3
스트럭토그래프(Structograph)
4
믹서트론(Mixotron)
해설
등록된 해설이 없습니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.