식품중의 미생물 수를 줄이기 위한 방법으로 가장 부적당한 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 3회차
식품중의 미생물 수를 줄이기 위한 방법으로 가장 부적당한 것은?
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방사선 조사
2
냉장
3
열탕
4
자외선 처리
해설
냉장은 미생물의 증식 속도를 늦출 뿐 이미 존재하는 미생물의 수를 직접 줄이지는 못하므로, 미생물 수를 줄이는 방법으로는 가장 부적당하다.
방사선 조사와 열탕(가열)은 미생물을 사멸시키고, 자외선 처리도 살균 작용으로 미생물 수를 실제로 줄인다.
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