굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는? | [제빵기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지

구운 빵은 속 온도가 35~40℃ 정도로 식었을 때 썰어 포장하는 것이 가장 알맞으며, 제시된 보기 중에서는 37℃가 이 범위에 해당한다.
온도가 너무 높은 상태로 포장하면 수증기가 응결되어 곰팡이가 생기기 쉽고, 너무 낮으면 빵이 건조해져 노화가 빨라진다.