모두CBT
발효과정 중 생성되는 물질은?
산소
탄산가스
글루텐
단백질
발효 과정에서 이스트가 당을 분해하면서 탄산가스(이산화탄소)와 알코올이 생성되며, 이 가스가 반죽 속에 포집되어 부피를 팽창시킨다.
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