식중독균 중 잠복기가 가장 짧은 균은? | [제빵기능사 필기] 03년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 4회차
식중독균 중 잠복기가 가장 짧은 균은?
1
포도상구균
2
보툴리누스균
3
장염 비브리오균
4
살모넬라균
해설
식중독균 가운데 포도상구균은 균이 식품에서 미리 만들어 둔 독소(장독소)를 섭취해 발병하기 때문에 잠복기가 1~6시간 정도로 가장 짧은 편이다.
보툴리누스균, 장염 비브리오균, 살모넬라균은 균이 체내에서 증식하거나 독소가 작용하는 과정이 더 필요해 포도상구균보다 잠복기가 상대적으로 길다.
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