다음의 아미노산 중에서 황과 황이 결합(S-S결합)된 형태로 된 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 4회차
다음의 아미노산 중에서 황과 황이 결합(S-S결합)된 형태로 된 것은?
1
로이신(leucine)
2
라이신(lysine)
3
시스틴(cystine)
4
트립토판(tryptophan)
해설
시스틴(cystine)은 두 개의 시스테인 분자가 각각의 황(S) 원자끼리 결합해 만들어지는 아미노산으로, 이 결합을 이황화결합(S-S결합)이라 한다.
로이신·라이신·트립토판은 황을 포함하지 않거나 S-S결합을 형성하지 않는 아미노산이라 이 문제의 답이 될 수 없다.
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