커피시럽을 사용한 아이싱을 무엇이라 하는가? | [제빵기능사 필기] 03년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 4회차
커피시럽을 사용한 아이싱을 무엇이라 하는가?
1
후렛 아이싱(Flat icing)
2
버터 스카치 아이싱(Butter scotch icing)
3
캐러멜 아이싱(Caramel icing)
4
모카 아이싱(Mocha icing)
해설
커피시럽을 사용해 만드는 아이싱은 모카 아이싱이라고 부른다.
후렛 아이싱은 분당과 물(또는 우유)로 만든 기본 아이싱이고, 버터스카치·캐러멜 아이싱은 각각 흑설탕·캐러멜화한 설탕을 기본 향으로 사용한다.
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