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식품의 초기 부패를 판정하는 이화학적 방법이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 04년 1회차

식품의 초기 부패를 판정하는 이화학적 방법이 아닌 것은?

1

어육의 경우 휘발성 염기 질소의 양 측정

2

경도, 탄성, 점성 등의 물리적인 특성 측정

3

감각기관을 이용한 관능검사 실시

4

식품 중의 생균수 측정

해설

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