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이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력이 떨어지며 환원성 물질이 나와 반… | [제빵기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 04년 1회차
이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력이 떨어지며 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거리고 퍼지기 쉬운 단점을 지닌 제빵법은?
1
냉동반죽법
2
호프종법
3
연속식제빵법
4
액체발효법
해설
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