효소의 구성 성분과 가장 거리가 먼 무기질은? | [제빵기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 1회차
효소의 구성 성분과 가장 거리가 먼 무기질은?
1
아연
2
구리
3
철
4
칼슘
해설
효소의 구성 성분과 가장 거리가 먼 무기질은 칼슘이다.
아연·구리·철은 여러 효소에서 보조인자(금속 조효소)로 활성 부위에 직접 결합해 촉매 작용을 돕지만, 칼슘은 근육 수축이나 혈액 응고 등 다른 생리작용에 주로 관여할 뿐 효소 구성 성분으로서의 역할은 상대적으로 적다.
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