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다음 중 발효에 의한 제품은?
식빵
카스테라
케이크
비스킷
발효에 의해 만들어지는 제품은 식빵이다.식빵은 이스트의 알코올 발효로 생성된 가스가 반죽을 부풀리는 생물학적 팽창 제품인 반면, 카스테라·케이크·비스킷은 계란 기포나 화학 팽창제를 이용하는 제품으로 발효 공정을 거치지 않는다.
발효에 의해 만들어지는 제품은 식빵이다.
식빵은 이스트의 알코올 발효로 생성된 가스가 반죽을 부풀리는 생물학적 팽창 제품인 반면, 카스테라·케이크·비스킷은 계란 기포나 화학 팽창제를 이용하는 제품으로 발효 공정을 거치지 않는다.
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