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빵의 포장시 가장 적당한 온도는?
15~20℃
35~40℃
55~60℃
75~80℃
빵의 포장에 가장 적당한 온도는 35~40℃이다.포장 온도가 이보다 높으면 포장 안에서 수증기가 응결되어 곰팡이가 생기기 쉽고, 반대로 너무 낮으면 빵이 건조해져 노화가 빨라지므로 이 온도대에서 포장하는 것이 표준이다.
빵의 포장에 가장 적당한 온도는 35~40℃이다.
포장 온도가 이보다 높으면 포장 안에서 수증기가 응결되어 곰팡이가 생기기 쉽고, 반대로 너무 낮으면 빵이 건조해져 노화가 빨라지므로 이 온도대에서 포장하는 것이 표준이다.
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