구워낸 케이크 제품이 너무 딱딱한 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지

구워낸 케이크 제품이 너무 딱딱한 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은?

배합비에서 설탕의 비율이 많을 때

소맥분의 단백질 함량이 너무 많을 경우

지나친 믹싱(mixing)

온도가 낮은 오븐에서 장시간 굽기 했을 때