건포도 식빵의 강력분을 분해하는 소화 효소인 아밀라아제(amylase)… | [제빵기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 04년 2회차

건포도 식빵의 강력분을 분해하는 소화 효소인 아밀라아제(amylase)는 다음 어디에 속하는가?

전달효소

산화환원효소

가수분해효소

연결효소

해설

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