빵의 경도를 측정하는 기계가 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 2회차
빵의 경도를 측정하는 기계가 아닌 것은?
1
베이커스 컴프레션 메터(Baker's compression meter)
2
인스트론 유니버셜 테스팅 머신(Instron Universal Testing Machine)
3
레오메터(Rheometer)
4
볼류메터(Volumeters)
해설
볼류메터는 씨앗 치환법 등으로 제품의 부피를 재는 기기로, 단단한 정도(경도)를 측정하는 장비가 아니다.
베이커스 컴프레션 메터, 인스트론 유니버셜 테스팅 머신, 레오메터는 모두 눌러서 저항력을 재는 방식으로 빵의 경도를 측정하는 데 쓰인다.
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