다음 제품 중 가장 고온에서 굽는 제품은? | [제빵기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 2회차
다음 제품 중 가장 고온에서 굽는 제품은?
1
카스테라
2
이스트 도넛
3
식빵
4
불란서 빵
해설
불란서빵(바게트류)은 얇은 껍질과 강한 오븐 스프링을 얻기 위해 제시된 제품 중 가장 높은 온도에서 짧게 굽는다.
카스테라나 식빵은 두께가 있어 상대적으로 낮은 온도에서 굽고, 이스트 도넛은 오븐이 아니라 기름에 튀겨 익히는 제품이다.
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