수돗물 온도 20℃, 사용할 물온도 10℃, 사용물량 4㎏일 때 사용하… | [제빵기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

얼음 사용량은 물 사용량 × (수돗물 온도 − 사용할 물 온도) ÷ (80 + 수돗물 온도) 공식으로 구한다.
물 사용량 4㎏(4,000g), 수돗물 온도 20℃, 사용할 물 온도 10℃를 대입하면
$\dfrac{4000\times(20-10)}{80+20}=\dfrac{40000}{100}=400\ \mathrm{g}$이 된다.
즉 물 대신 얼음 400g을 넣어야 원하는 물 온도를 맞출 수 있다.